Hokkaido græskar

Til venstre ses et helt hokkaido græsker – og til højre et delt græskar

(Klik på billedet for større version)

For supplerende information henvises til artiklen: hokkaidosuppe

Et hokkaido græskar er et rødligt, orange eller let brunt græskar, der tilhører familien Curcubita maxima.

Sammenlignet med andre typer græskar er hokkaido græskar forholdsvis små. Hokkaido græskar er runde og har ingen riller.

Både farve og form kan imidlertid variere, idet dyrkning ofte kan fremhæve bestemte træk. Således kan hokkaido græskar f.eks. avles til at blive grønne eller grå.

Hvor findes hokkaido græskarret?

Man mener, at hokkaido græskarret oprindeligt stammer fra Mesoamerika og senere har fået sit navn fra den japanske halvø ”Hakkaido, hvor den senere blev dyrket.

I dag dyrkes hokkaido græskar følgende steder:

• Japan
• Californien
• Colorado
• Mexico
• Tasmanien
• Tonga
• New Zealand
• Chile
• Frankrig
• Sydafrika

Hokkaido græskar kan vokse i de fleste af verdens lande – inkl. Danmark – hvis blot de har de rette vilkår. Hokkaido græskarplanten giver typisk 3 græskar pr. sæson.

Om smagen af et hokkaido græskar kan man sige:

• Den er en smule kastanje-agtig
• Den er ikke kraftig
• Den er sød – men ikke ligeså sød som andre græskartyper
• Den er velsmagende

Hokkaido græskar kan tilberedes på mange måder – såsom:

• Supper
• Farseret (græskarrets hule form egner sig til fyld)
• Sammenkogte retter
• Stuvning
• Mos eller puré
• Postej
• Desserter
• Stegning
• Bagning

Kernerne fra hokkaido græskarrene kan desuden spises rå, ristede eller ovnbagte.

Hokkaido græskar har en god næringsmæssig sammensætning i forhold til menneskets behov, og indeholder bl.a.:

• Kostfibre
• A vitamin
• B vitaminer
• C vitamin
• Calcium
• Kalium
• Jern
• Beta-caroten

Hokkaido græskar indeholder desuden kun en lille mængde salt (hvilket de fleste mennesket får tilstrækkeligt- eller for meget af i dag).

På japansk kaldes hokkaido græskar for kabocha eller kuri. På latin og fagsprog bruges betegnelsen Cucurbita maxima om denne græskartype (hvilket også er navnet på græskarrets biologiske slægt).

På engelsk har hokkaido græskarret følgende navne:

• Red kuri squash
• Japanese squash
• Hokkaido squash/Orange hokkaido squash
• Baby red squash
• Hubbard squash
• Uchiki Kuri squash

På fransk har man fundet et fransk ord for hokkaido græskarret: Potimarron.

Relaterede artikler: græskarkerner