Hyldeblomst

Her ses en kurv med plukkede hyldeblomster

(Klik på billedet for større version)

Hyldeblomst – samt produkter der indeholder hyldeblomst – kan ses her

Hyldeblomst er kendt for sine helbredende egenskaber samt velsmagende saft.

Hyldeblomst er blomsten på planter af slægten hyld (sambucus), som består af ca. 20 arter, hvoraf 3 er indført i Danmark, hvor de nu vokser vildt i naturen. Bl. a. blev arten Sommerhyld (også kaldet Staudehyld) oprindeligt indført af munde syd fra pga. dens gode egenskaber som afføringsmiddel.

Følgende arter af hyld vokser i Danmark:

• Druehyld (Sambucus racemosa)
• Staudehyld/Sommerhyld (Sambucus ebulus):
• Almindelig Hyld (Sambucus nigra)

Den hyldeblomst, som bruge til madlavning stammer fra Almindelig Hyld, som er den mest udbredte hyld i Danmark. De hvide hyldeblomster blomstrer fra juni til midten af juli og sidder sammen i store skærme, som i øvrigt kan tørres og anvendes til te.

OBS! Det er vigtigt ikke at forveksle Almindelig Hyld med Druehyld, der er giftig. Hvor blomsterne på Almindelig Hyld er hvide og sidder i flade skærme, får Druehyld gulgrønne blomster i april-maj, som sidder i små toppe

Når du plukker hyldeblomster, bør du holde dig fra de buske, som grænser op til vejkanten langs landevejene, da de kan være forurenede af bilos og ukrudtsmidler. Desuden er det mest hensigtsmæssigt at plukke hyldeblomster, når solen skinner, da hvdie blomster helst skal værer sprunget helt ud.

Siden tidernes morgen har der været værnet om hylden. Ifølge den Nordiske Mytologi boede gudinden Frejde i hylden. Hylden beskyttede menneskene. Som en gammel talemåde lyder: “Hvor hylden ej vil gro, kan mennesket ikke bo”. Derfor risikerede man alverdens lykker, hvis man hyldede hylden ved sit hus uden at plante en ny.

Allerede oldtidens ægyptere, grækkere og romere værnede om planten som en medicinsk plante.

Hyldeblomsten medicinske egenskaber beskrives ofte som:

• Vanddrivende, sveddrivende og udrensende: Disse egenskaber har bl. a. en gavnlig effekt på væskeansamlinger og diarre

• Betændelses- og virushæmmende: Hyldeblomst-udtræk har en lindrende effekt på bl.a. åbnesår, skoldkopper og influenzavirus

• Beroligende: Hyldeblomst virker således mod søvnløshed, nervøsistet og depression

• Slimløsende: Hyldeblomster har en tonisk virkning på slimhinderne, eftersom de dæmper slimproduktionen, hvilket bl. a. er godt mod forkølelse, influenza, snue, bronkitis, høfeber og bihulebetændelse

• Immunsyrkende: En hyldeblomst har en høj koncentration af blodkar- og immunstyrkende flavenoider, som menes at have en forebyggende effekt mod kræft og hjerte-kar-sygdomme

Hvor ekstraktet fra hyldeblomst oprindeligt blev udvundet til sirup blandet op med vand, nydes hyldeblomst i dag primært i form af hyldeblomstsaft.

Se opskrifter på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft indgår ofte i forfriskende hyldeblomstdrikke blandet med eksempelvis danskvand, juice eller bær. Ofte indgår hyldeblomst, som en forfriskende smagsgivende ingrediens i alkoholske drikke såsom velkomstdrinks og bowls.

Se opskrifter på hyldeblomstdrikke

Hyldeblomst – samt produkter der indeholder hyldeblomst – kan købes her

Relevante artikler: hyldebærsaft