Hokkaidosuppe

Her ses en portion hokkaidosuppe – i en helt simpel version

For supplerende information henvises til artiklen: hokkaido græskar

Hokkaidosuppe er velsmagende, billigt og sundt! Hokkaidosuppe referer til græskartypen hokkaido, som er blevet det måske mest populære spisegræskar i Danmark. De fleste vegetariske supper er lavet på rodfrugter, løgplanter eller tomater – hokkaidosuppe er et rigtig godt alternativ, der oven i købet er nemt at lave. Læs med for at se et bud på hvordan du laver en god hokkaidosuppe:

Ingrediensliste – hokkaidosuppe:

• 1 Hokkaido græskar
• 2 løg
• 4 hvidløgsfed
• Ingefær (ca. samme mængde som hvidløget)
• Karry
• En halv knoldselleri eller 4 stængler bladselleri
• 6 skrællede tomater (skold dem med kogt vand og skræl dem)
• 3 gulerødder
• 1 liter grøntsagsbouillon

• Pynt: Creme fraiche eller croutoner og persille eller purløg. Med lidt øvelse kan man ligeledes bruge kernerne fra et hokkaido-græskar som topping. Dette gøres bedst ved at riste eller bage dem, gerne med olie og stegt eller bagt i lang tid.
• Tilbehør: Brød

Fremgangsmåde:

• Vask hokkaido græskarret og del det i 2 dele (det skal ikke skrælles)
• Fjern kernerne (de kan spises rå, ristede eller ovnbagte i f.eks. salat)
• Skær hokkaido græskarret i mindre tern
• Skræl og vask de øvrige grøntsager og skær også dem i tern
• Varm (steg ikke) løgene til de bliver klare i farven
• Tilsæt hvidløg og karry og lad det simre med i et par minutter
• Tilsæt de øvrige grøntsager og ingredienser
• Lad det hele småkoge i 30 minutter
• Blend hokkaidosuppen

Servér evt. med en klat creme fraiche i eller med croutoner. Pynt med persille eller purløg. Brød kan serveres som tilbehør til hokkaidosuppen.

OBS: denne opskrift er kun en basisopskrift på hokkaidosuppe. Forslag til variation kan være:

• Hokkaidosuppe med bacon (steg 200 gram bacon i tern – inden løgene)
• Hokkaidosuppe med soltørrede tomater (tilsæt 1 glas lige efter med karryen)
• Hokkaidosuppe med kartofler (udskift gulerødder med kartofler – kog dem i kortere tid)

Hokkaidosuppe kan desuden kombineres med et utal af krydderier som f.eks.:

• Timian
• Basilikum
• Salvie
• Spidskommen
• Oregano