Ristede græskarkerner

Her ses en skål ristede græskarkerner

Der henvises til artiklen hokkaido græskar for supplerende information.

Ristede græskarkerner af høj kvalitet kan købes her:

Du kan se flere produkter med græskarkerner her

Ristede græskarkerner er en sund snack, som man let kan lave, hvis man i forvejen er i gang med at lave retter med græskar. Græskarkerner rummer mange sunde ingredienser, heriblandt gode fedtstoffer og proteiner, kostfibre og Vitamin A samt flere B-vitaminer. Derudover indeholder de en række forskellige mineraler.

Her følger en guide til, hvordan du kan tilberede græskarkerner på flere forskellige måder:

Ristede græskarkerner i ovn

Du skal bruge:

• Græskarkerner
• Olivenolie eller smør
• Evt. salt, peber, hvidløgssalt/hvidløgspulver, løgpulver, aromat, cayennepeber eller andre krydderier efter ønske

Fremgangsmetode:

• Rens græskarkernerne for græskarkød og kassér kødet
• Lad græskarkernerne dryppe af og læg dem til tørre på et viskestykke natten over
• Forvarm ovnen til 125 C° og læg kernerne på en bradepande beklædt med bagepapir
• Dryp græskarkernerne med olivenolie eller klat dem med smør og drys med krydderier og vend dem rundt for at fordele fedtstof og krydderier
• Bag græskarkernerne i ovnen i ca. 1 time (eller indtil de er gyldne) – vend dem rundt (ikke minutiøst!) hvert 15. min.

Nedkøl græskarkernerne inden servering og opbevaring. De kan opbevares i køleskabet i op til 1 år.

Ristede græskarkerner i mikrobølgeovn

Du skal bruge:

• 1 kop græskarkerner
• 1 spsk olivenolie eller smør
• Evt. salt, peber, hvidløgssalt/hvidløgspulver, løgpulver, aromat, cayennepeber eller andre krydderier efter ønske

Fremgangsmetode:

• Rens græskarkernerne for græskarkød (kassér kødet)
• Lad græskarkernerne dryppe af og læg dem til tørre på et viskestykke natten over
• Put smør eller olivenolie i et fad egnet til mikrobølgeovnen (ikke metal)
• Opvarm fedstoffet i fadet i 30 sekunder
• Tilsæt græskarkerner og vend rundt for at fordele fedtstoffet
• Fordel græskarkernerne ligeligt i fadet og giv dem 7-8 min. ved maksimal styrke eller indtil kernerne er let gyldne
• HUSK at vende dem rundt mindst hvert 2. minut – styrken af mikrobølgeovne varierer; så hold øje med græskarkernerne og rør ofte i dem
• Krydr dem når de er færdige og vend dem rundt for at fordele krydderierne

Lad græskarkernerne køle af inden servering (også inden opbevaring). De kan opbevares i køleskabet i op til 1 år.

Hvad er forskellen mellem græskarfrø og græskarkerner?

• Græskarkerner: Græskarkerner er afskallede frø. For at kunne spise dem er det hårde ydre fjernet. Derfor kan græskarkerner ikke bruges til at så.

• Græskarfrø: Kun frø, som ikke er afskallede kan bruges til at så. Hvis de er afskallede kaldes de ikke længere frø, men kerner.

Hvor græskarkerner bruges til madlavning, anvendes græskarfrø til at så.

Næringsindholdet i græskarkerner

Græskarkerner har følgende næringsmæssige sammensætning:

Næringsstof	Indhold pr. 100 g.	ADT (anbefalet daglig tilførsel)
Energi	559 kcal	28%
Kulhydrater	10,71 g	8%
Protein	30,23 g	54%
Fedt	49,05 g	164%
Kostfibre	6 g	16%
Vitaminer
A vitamin	16 IE	0,5%
B1 vitamin (tiamin)	0,273 mg	23%
B2 vitamin (riboflavin)	0,153 mg	12%
B3 vitamin (niacin)	4987 mg	31%
B6 vitamin (pyridoxin)	0,143 mg	11%
B9 vitamin (folat)	58 μg	15%
C vitamin	1,9 μg	3%
E-γ vitamin	35,10 mg	237%
Elektrolytter
Natrium	7 mg	0,5%
Kalium	809 mg	17%
Mineraler
Calcium	46 mg	0,5%
Kobber	1,343 mg	149%
Jern	8,82 mg	110%
Magnesium	592 mg	148%
Mangan	4,543 mg	198%
Fosfor	1233 mg	176%
Selen	9,4 μg	17%
Zink	7,81 mg	71%

Kilde: USDA National Nutrient database

Anbefalede produkter

Ristede græskarkerner af høj kvalitet kan købes her:

Du kan se flere produkter med græskarkerner her