Solbær

Solbær gror vildt i Danmark og har mange anvendelser

(Klik på billedet for større version)

Vi anbefaler følgende produkter med solbær:

Du kan se flere produkter med solbær her

Hvad er solbær?

Solbær er spiselige bær fra solbærbusken, som almindeligvis bliver 1-2 meter høj. På latin kaldes solbærbusken Ribes nigrum, hvilket betyder “sorte ribber”.

Solbær gror vildt i Europa (inkl. Danmark) og Asien, men er meget sjældne i USA, idet dyrkning af solbær her blev forbudt ved lov i starten af 1900-tallet, fordi solbærrene var en trussel mod den amerikanske træfældningsindustri.

Solbær har har følgende karakteristika:

• En diameter på ca. 1 cm.
• Farven er sort, mørkelilla eller meget mørkeblå
• Skrællen er skinnende
• Indeholder forholdsvis mange kerner

Solbærs anvendelse

Solbær anvendes ofte gastronomisk for deres karakteristisk sammensnerpende smag.

Eksempler på solbær i madvarer kan være:

• Solbærmarmelade/solbærsyltetøj/solbærgele/solbærkompot
• Solbærsauce (typisk enten til vildt eller desserter)
• Solbærsorbet
• Som ingrediens i kager og desserter

Eksempler på solbær i drikkevarer kan være:

• Solbær i vodka: Russerne var de første til at bruge solbær i vodka, hvor de giver smag og farve
• Solbær i cider: I England bruges solbær i cider (Diesel, Snakebite and Black, Cider and Black)
• Solbær i Guinness: I flere lande bruges solbær i øltypen Guinness, hvilket for nogle forbedrer smagen

Solbær er desuden hovedingrediensen i følgende drikkevarer:

• Solbærsaft
• Solbærlikør
  • Crème de cassis
• Solbærsnaps
• Solbærte

I Rusland bruger man desuden sobærplantens blade i både te og marmelade.

Næringsstoffer i solbær

Solbær har et højt indhold af C-vitamin, hvorfor man anvendte dem som C-vitamintilskud i flere lande under 2. verdenskrig (100 g solbær indholder 181 mg C-vitamin, hvilket svarer til 302% ADT [anbefalet daglig tilførsel]).

C-vitamin er centralt for kroppens sundhed, blandt andet da vitaminen styrker kroppens immunforsvar. Derudover fungere C-vitamin som en antioxidant, der kan stoppe kroppens frie radikaler. Begge dele er forebyggende overfor diverse infektioner. Med solbærs høje C-vitamin-indhold, er det altså en sund spise.

Solbær indeholder desuden anthocyaniner, som er vandopløselige flavonider, der er et farvestof i nogle planter. Anthocyaniner findes også i andre føde- og drikkevarer med samme farve som solbær – såsom:

• Acai bær
• Auberginer
• Hindbær (både sorte- og røde hindbær)
• Kirsebær
• Røde vindruer
• Rødvin

Anthocyaniner har – ifølge nogle undersøgelser – muligvis en forebyggende virkning på sygdomme og tilstande såsom:

• Hjertesygdomme
• Kræft
• Bakterielle infektioner
• Visse neurologiske sygdomme (som f.eks. Alzheimers sygdom)

Solbærrenes helbredsmæssige fordele og sygdomsforbyggende egenskaber er imidlertid ikke videnskabeligt dokumenterede og forskningen i fytokemikalier (som f.eks. anthocyaniner) er fortsat begrænset og mangelfuld.

Næringsværdi pr. 100 g. solbær

 

Næringsstof	Indhold	ADT (anbefalet daglig tilførsel)
Energi	264 kJ
Kulhydrater	15,4 g
Fedt	0,4 g
Protein	1,4 g
B1 vitamin (tiamin)	0.05 mg	(4%)
B2 vitamin (riboflavin)	0.05 mg	(3%)
B3 vitamin (niacin)	0.3 mg	(2%)
B5 vitamin (pantotensyre)	0.398 mg	(8%)
B6 vitamin (pyridoxin)	0.066 mg	(5%)
C vitamin	181 mg	(302%)
Calcium	55 mg	(6%)
Jern	1.5 mg	(12%)
Magnesium	24 mg	(6%)
Fosfor	59 mg	(8%)
Kalium	322 mg	(7%)
Zink	0.27 mg	(3%)

Kilde: USDA Nutrient database

Anbefalede produkter

Vi anbefaler følgende produkter med solbær: